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黄酒有沉淀物还能喝吗 黄酒为什么是甜的
2022-09-14

虽说喝黄酒的人没有多少,但还是有些人很喜欢喝的,家里就买回来一瓶黄酒,但是要在喝的时候发现它里面有沉淀物,那这黄酒还能喝吗?

黄酒有沉淀物还能喝吗

黄酒有沉淀物的话还是可以喝的,黄酒跟米酒差不多,它里面除了含有酒精之外还有很多的原料物质,比如高粱残渣等物质,所以黄酒出现有沉淀物是很正常的现象,所以是可以饮用的。但要是黄酒的味道变酸的话那就不要饮用了。

黄酒为什么是甜的

在生产黄酒的工序中,酒与糟的分离不是采用蒸馏的工艺而是采用物理压榨,所以,米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类和发酵中产生的甜味氨基酸、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等甜味物质都留在了酒中。根据黄酒的含糖量的高低,又可分为干黄酒,半干黄酒,半甜黄酒和甜黄酒。题主喝的这瓶,属于半干黄酒。

黄酒的口感怎么样

1、干型黄酒:

干型黄酒,“干”表示酒中的含糖量少,糖分大多发酵变成了酒精,总糖含量低于或等于15g/L。该酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右,酵母发酵彻底,残糖很低。

主要特点:该酒口味醇和鲜爽、酒香浓郁,呈橙黄至深褐色、清亮透明,味爽微苦,口感通常比较单薄。

代表黄酒:元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒

热门品牌:塔牌、会稽山、井冈牌

2、半干型黄酒

半干型黄酒,“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分,总糖含量在15g-40g/L。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量。

主要特点:该酒口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,越陈越香且久藏不坏,我国大多数高档黄酒均属此种类型。

代表黄酒:加饭酒、上海老酒、花雕酒

热门品牌:石库门、沙洲优黄、和酒

3、半甜型黄酒

半甜型黄酒,采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入发酵醪中,在一定程度上使发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精,故成品酒中的糖分较高,总糖含量在40.1g-100g/L。

主要特点:该酒酒香浓郁,酒度适中,味甘甜醇厚,为黄酒中之珍品;不过不宜久存,贮藏时间愈长则色泽愈深。

代表黄酒:善酿酒、即墨老酒、蜜清醇酒

热门品牌:即墨老酒、古越龙山、乌毡帽

4、甜型黄酒

甜型黄酒,一般采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100g/L。

主要特点:该酒口味鲜甜醇厚、酒体协调、浓郁醇香,由于加入了米白酒,酒度也较高,可常年生产。

代表黄酒:香雪酒、沉缸酒、客家甜黄酒

热门品牌:塔牌、龙乡贡、旦阳牌

黄酒的度数一般是多少度

黄酒的度数一般在9~15度左右。含有多种微量元素、蛋白质和矿物质,黄酒健脾养生,和血行气,易于消化,适量饮用可强身健体、延年益寿。但是高血压、心脏病患者不可多喝,黄酒喝多了影响睡眠。