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海蜇头能吃吗?海蜇头多少钱一斤?
2022-10-05

海蜇头,市场上有天然还有人造的,而且二者市场价格波动大,在购买的时候尤其得注意选择天然的。那么,海蜇头能吃吗?海蜇头多少钱一斤?

海蜇头能吃吗

在说海蜇之前,一个不得不提到的概念是“水母”。有很多人认为水母和海蜇是两个不同的东西,这是因为通常人们头脑中水母的形象,是在水族馆或海洋馆中的水槽内优哉游哉游动的、云霞一般梦幻的动物,和餐桌上的美味距离十万八千里。但实际上,“水母”一词指代的是包括刺细胞动物门和栉水母动物门这两个门中所有能够进行浮游生活的动物,而海蜇只是刺细胞动物门下的一类。

从广义上来说,人们将大型的水母都统称为“海蜇”,这是因为它们有一个共同特征:会蜇人。这些水母都具有一件“独门暗器”——刺细胞。刺细胞是分布在刺细胞动物触手表面的一类特化细胞,细胞的前端有一个小突起,就好像扳机一样,对触碰十分敏感。当小鱼小虾一旦碰到触手,这些刺细胞就会弹出其内部的刺丝扎入鱼虾体内。而刺丝内,还含有多种类型的毒液,用来麻痹鱼虾。这样,再灵活的鱼虾,也难逃海蜇的“魔掌”。同样的,当人体接触到刺细胞时,也会被“蛰”,海蜇之名由此而来。被海蜇蛰伤,轻则疼痛红肿,重则危及生命,因此在夏季海滨游玩时一定要注意。

而从动物学上来说,真正能称得上“海蜇”的,只有钵水母纲、根口水母目、海蜇科、海蜇属(Rhopilema)下的若干个物种,即海蜇(Rhopilema esculentum)、黄斑海蜇(R. hispidum)和棒状海蜇(R. rhopalophorum )等。而同科不同属的沙海蜇(Stomolophus meleagris),也因为它的身形,混到了一个“海蜇”的名头。我们在市场上最为常见的,就是海蜇这一种了。

在很多漫画中,包括海蜇在内的水母的典型形象,是一个半球形的“头部”加上下方的一堆长长短短的触手。然而实际上,我们所吃的“海蜇头”,并非是那半球形的“头”,而是海蜇的腕。对于海蜇来说,它的腕的基部彼此愈合在一起,而各个腕的末端具有开口,这就是海蜇的“口”。联通着口的是海蜇的消化腔。海蜇的消化腔在体内会如同树的根部一样分支,因此才有了“根口水母”的称呼。而又因为海蜇的腕同时起到了口的作用,因此被称为“口腕”。由于口腕块大厚实,因此被称为“海蜇头”。

不论是餐馆吃饭,还是朋友小酌,弄几个爽口的下酒凉菜自然是必不可少的。而在这下酒菜中,海蜇可算的上是其中的佼佼者。什么老醋蛰头、凉拌蜇丝等等,光听名字就让人垂涎欲滴。夹上一筷子放进嘴里,海蜇头酸爽Q弹,海蜇丝鲜香脆嫩,着实让人胃口大开。

海蜇头多少钱一斤

海蜇种类多,价格差异也很大,比较便宜的有6.9元/斤的海蜇丝,5.8元一斤的珍珠海蜇丝,中等价格的有12.9元/斤的天然海蜇头,22.9元/斤的天然海蜇皮,还有15.8元/斤的天然海蜇,价格比较高的则有45.8元/斤红海蜇皮,32.9元/斤的草帽海蜇皮,65元/斤的海蜇皮。所以在挑选的时候第一个就是要看它的价格,当然价格约贵的说明它的质量越好。一般市场上卖的最多的就是海蜇丝了,也吃的最多,特别的便宜,当然高档一点的海蜇皮也是价格稍贵一些的,可以根据自己的需要。

海蜇头怎么凉拌

海蜇头切丝,泡至没有海水的咸涩味

黄瓜切丝

水烧开一锅,关火,下黄瓜丝,海蜇头,筷子搅一搅,立马倒到漏勺,沥干

把上述所有调料拌到一起,开吃!

小贴士:

海蜇万万不可久烫,烫久了就不见了。

海蜇过热水是为了更脆,不过热水的话也可以吃,就是有点韧,但是有人就爱吃韧的。